Курчавый эндивий (фризи, фризе) – салат с ярко – зелеными курчавыми листьями и горьковатым вкусом, который придает салату интибин, вещество обладающее целебными свойствами и благотворно влияющее на органы пищеварения и кровообращения. Листья эндивия содержат витамины В1,В2, РР, аскорбиновую кислоту, каротин,…
Широколистный эндивий (эскариоль, эскариол), Эндивий – ближайший родственник цикория. Считается, что родина эндивия – Северный Китай. Упоминания о цикорных салатах есть у Горация, Вергилия, Овидия и Плиния. Горьковато- терпкий вкус листьев придает салату интибин, который стимулирует пищеварение, повышает аппетит, улучшает…
Салат ромен (ромэн) или романо, также римский салат. Родина салата – греческий остров Кос, связи с чем, существует еще одно название – «Кос салат». В средиземноморских странах о нём знали ещё 5000 лет назад, но использовали чаще как лекарственное растение.
Салатный цикорий, который еще называют эндивий или салат Витлуф, произошел в конце XIX столетия от корнеплодного цикория (Cichorium intybus), известного в Древнем Риме. Корнеплоды этого цикория используются в кофейной промышленности. Салатный цикорий Витлуф как овощная культура представляет собой маленькие кочанчики…
Салат рэдиччио, столь популярный сегодня, является культурной формой салатного цикория (итальянский цикорий, radicchio). В дикой форме рэдиччио до встречается в Северной Америке, на Востоке и в Европе. Салат известен и как еда, и как лекарство еще с античных времен. Но…
Я познакомлю Вас на сайте с некоторыми сортами салатов.
Первые упоминания о культивировании салата, выведенного из диких сортов с горькими листьями, относятся уже к VI веку до нашей эры. Но первоначальный интерес был не к листьям, а к семенам…
