Суп-пюре из спаржи с коньяком.
Автор Лора Витко • 28 ноября 2008 • Рубрика: Рецепты эротических блюд
Суп-пюре из спаржи с коньяком.
Ингредиенты на 2 порции:
куриный бульон - 400 мл
спаржа – 150 г
лук репчатый - 1шт.
сливки - 50 г
коньяк – 2 ст.л.
сливочное масло – 20 г
зелень
Отварить спаржу в бульоне.
Для этого вымыть стебли, ножом снять тонкий верхний слой, если он волокнистый, но обычно и этого делать не требуется. Побеги связать зеленым луком в пучок по 8-10 штук. Обращаться со спаржей нужно весьма аккуратно, чтобы не повредить нежный овощ. Низ стебля варится дольше макушки, поэтому лучше готовить спаржу в узкой и высокой кастрюле, чтобы пучки располагались в ней в вертикальном положении. Ее надо медленно опускать в кастрюлю с кипящим бульоном. Стебель варится, а кисточка доходит на пару. Готовится она пять минут или немного дольше, главное – не переваривать, тогда она сохранит цвет, вкус и витамины.
Лук слегка припустить в сливочном масле. Сделать пюре из спаржи, лука и сливок при помощи блендера. Соединить с бульоном, помешивая, довести до кипения. Влить коньяк и снять с огня. Суп посыпать зеленью, подать с гренками.
