SexiFood.ru — Рецепты для романтического вечера

Авторские рецепты для вкусного ужина

Рэдиччио — итальянский салат.

Автор • 27 ноября 2008 • Рубрика: Продукты по алфавиту

Рэдиччио - итальянский салат
Салат рэдиччио, столь популярный сегодня, является культурной формой салатного цикория (итальянский цикорий, radicchio). В дикой форме рэдиччио до встречается в Северной Америке, на Востоке и в Европе. Салат известен и как еда, и как лекарство еще с античных времен. Но специально выращивать и выводить новые сорта этого салата начали в Северной Италии в средние века. Италия до сих пор осталась основным местом культивации этого вида салата. поэтому часто различные сорта рэдиччио называют именно по именам итальянских провинций — Верона, Тревизо. Рэдиччио бывает зимним и летним; зимние сорта более мягкие, летние — более терпкие. Это очень красивый салат. Листья салата бывают самых разных цветов и оттенков — от светло-зеленых, розовых до бордовых, с белыми прожилками. Вкус насыщенный, горький. Этот сорт салата имеет небольшие кочанчики округлой или вытянутой формы, средней плотности. Рэдиччио — один из немногих салатов, который, не теряя своих вкусовых качеств, может храниться в холодильнике (в полиэтиленовом пакете) целую неделю. Покупая салат, выбирайте плотные кочанчики со здоровыми листьями. Рэдиччио можно есть как свежим, так и тушеным. Он хорошо сочетается с различными соусами и заправками.





Смотрите также рецепты и статьи то темам: , ,

Оставить комментарий

Невероятный стол.